home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / barbe / smoked_t.urk < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  2KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: sluggers@mcs.com (sluggers)
  3. Subject: SMOKED TURKEY
  4. Organization: MCSNet Services
  5. Date: Sun, 27 Nov 1994 00:00:00 +0000
  6. Message-ID: <9411271537.ag25390@post.demon.co.uk>
  7.  
  8. Smoking a turkey is very simple.  (I've already heard various jokes about ZIG
  9. ZAGS...)  First, get a turkey with a pop-up timer.  Do NOT stuff the turkey.
  10.  
  11. You need a Weber-type grill.  Before adding any charcoal to the grill, get a
  12. large turkey roasting pan.  Mold the pan to fit on one side of the bottom of
  13. the grill.  Fill the side without the pan with charcoal all the way to the
  14. bottom of the supports for the mesh grill.  Add hickory chips or mesquite
  15. chips, if desired.
  16.  
  17. Start the charcoal.  Put the mesh grill in place.  Position the turkey
  18. directly above the pan.  (The pan catches the drippings from the turkey.)  Put
  19. the lid on the Weber.
  20.  
  21. Cook the turkey for 11 minutes per pound plus an additional 15 minutes.  You
  22. have to open the Weber up every thirty minutes or so.  This is to allow plenty
  23. of oxygen to get to the charcoal.  (If you keep it closed, the charcoal will
  24. go out.)
  25.  
  26. At about 60% of the total time for cooking the turkey, rotate the turkey 180
  27. degrees.  For a 20 pound bird, that would be at about the 2 hour mark.
  28.  
  29. That's it.   Comes out perfect.
  30.  
  31. Note that the time is 11 minutes per pound.  I know this sounds like a very
  32. short time to prepare a turkey,  but it works beautifully.
  33.  
  34. This turkey is NOT stuffed.  Stuffing the turkey will increase the cooking
  35. time considerably.
  36.  
  37.  
  38.